Ob Destillate oder Spirituosen, hier kaufen Sie Genuss pur
Edel-Destillate vom Bodensee
Wer von einem edlen Tropfen aus der Bodenseeregion spricht, meint mit großer Wahrscheinlichkeit nicht das Wasser des drittgrößten Binnensees Mitteleuropas. Vielmehr dürfte es sich hierbei um ein Edeldestillat aus den berühmten Fruchtschätzen dieser besonderen Region handeln. Ob Apfel, Birne, Mirabelle, Kirsche oder Zwetschge, das besondere mediterrane Klima schmeckt man in jedem noch so kleinen Schluck dieser geschätzten Spirituosen. Und wir haben für Sie hier alle im Angebot. Klicken Sie sich gerne einmal durch unsere Destillate.
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Anbau von Obst am Bodensee
Das mediterrane Klima in der Bodenseeregion bietet für den Obstanbau ideale Bedingungen. So können nicht zuletzt in der Region um Kressbronn, am nördlichen Ufer des Sees, verschiedenste Obstsorten optimal angebaut und nach der Ernte von unserem Familienunternehmen zu erstklassigen Destillaten verarbeitet werden. Gerade die warmen Sommer und milden Temperaturen im Winter sorgen dafür, dass die Obstsorten ihr volles Aroma entfalten. Eine wunderbare Basis für unsere Obstbrände, Liköre sowie Edeldestillate und Spezialitäten. Ein Genuss für jeden Gaumen, den Sie Ihrem nicht verwehren sollten. Gerne können Sie in unserer Hausbrennerei am Bodensee bei einer unserer speziellen Führungen verschiedene Köstlichkeiten kosten und so Ihren neuen Lieblingstropfen finden.
Traditionelle Handwerkskunst auf modernste Art
Selbst als eine der modernsten und besten Brennereien Europas – oder vielleicht auch gerade deswegen – steht bei uns das traditionelle Brennhandwerk noch hoch im Kurs. So ist es die Kombination aus modernster Brenntechnik mit der langjährigen Erfahrung und der Hingabe unserer Brennmeister, welche unsere Edeldestillate zu echten Meisterwerken macht. Das Beste ist, wir können es auch beweisen. Zahlreiche Awards, national und international, sorgen für die fachspezifische Anerkennung unserer Fabrikate. Natürlich ist das Vertrauen und die Treue unserer Kund:innen unsere größte Anerkennung. Auf die wir gerne mit allen Interessierten bei uns zusammen anstoßen.
Vorbereitung ist die halbe Verkostung
Bei der Frage „Wie verkostet man ein Destillat richtig?“ gilt es zuallererst das richtige Tasting-Setup aufzusetzen. Da meist mehrere Spirituosen nacheinander bzw. parallel verkostet werden, braucht es eine gute Vorbereitung:
Wasser – optimal ohne Kohlensäure, um den Mundraum zwischen den einzelnen Proben zu reinigen und zu neutralisieren.
Brot – möglichst neutral, z. B. Weizenbaguette oder Ciabatta, dies sorgt zur Neutralisierung derjenigen Substanzen, die vom Wasser nicht aufgenommen werden konnten.
Kaffeebohnen – nicht nur der Mundraum, auch der Geruchssinn sollte zwischen den einzelnen Destillaten „auf Null“ gesetzt werden. Dafür kurz an einer Schale mit Kaffeebohnen riechen, um den Eindruck des vorhergehenden Destillats zu neutralisieren.
Wie man Destillate
richtig verkostet
Der optische Eindruck
Welchen ersten Eindruck macht die Spirituose im Glas? Ist sie klar oder weist sie Unreinheiten auf? Kann die Farbe präzise beschrieben werden? Hat sie eher eine dünnflüssige Konsistenz oder zeigt sie beim Schwenken eine langsame, ölige Bewegung? Beobachtet man viele oder wenige “Tränen” an der Innenwand des Glases? Eine Vielzahl von gleichmäßig verteilten Tränen deutet auf ein sauberes Destillat hin.
Der Geruch
Immer der Nase nach. Als Erstes wird der grobe Charakter des Duftes wahrgenommen. Verströmt die Spirituose beispielsweise einen frischen, krautigen, süßlichen, schweren, würzigen oder blumigen Duft? Oder ist er eher alkoholisch? Anschließend sind alle möglichen Assoziationen willkommen: Welche Aromen lassen sich im Duft der Spirituose erkennen? Welche Früchte, Pflanzen, Gewürze oder Kräuter sind präsent? Ist das Aroma komplex oder eher einfach gestrickt? Treten bestimmte Duftnoten besonders hervor oder sind die verschiedenen Nuancen gleichmäßig ausgeprägt?
Der Geschmack
Die Zunge spielt eine doppelte Rolle bei Verkostungen. Einerseits erkennt sie durch ihre Geschmackspapillen, wie süß, sauer, salzig, bitter und herzhaft („umami“) eine Substanz schmeckt. Darüber hinaus erfasst sie zusammen mit der gesamten Mund- und Rachenfläche bei Flüssigkeiten auch deren Mundgefühl und Textur. Anders ausgedrückt: Wie fühlt sich die Spirituose im Mund an? Ist sie cremig, klebrig, dünn, flüchtig, beißend oder stechend? Zeigt die Spirituose eine adstringierende Wirkung, die dazu führt, dass sich die Mundschleimhäute zusammenziehen (was von vielen Herstellern in gewissem Maße angestrebt wird)?
Die retronasale Wahrnehmung
Beim Essen oder Trinken erleben wir im Mund eine Vielzahl von Geschmacksnuancen. Doch was wir als “Geschmack” wahrnehmen, ist eine Kombination aus dem, was wir schmecken und riechen. Die Zunge erkennt fünf Grundgeschmacksrichtungen, aber die retronasale Wahrnehmung spielt eine wichtige Rolle. Duftstoffe gelangen durch den Mundraum zu den Riechzellen in der Nase und beeinflussen, was wir als Geschmack wahrnehmen. So entsteht der komplexe Eindruck, den eine Spirituose im Mund hinterlässt – eine “zweite Nase” für den Gaumen.
Der Abgang
Die finale Etappe einer Verkostung betrifft die Reaktion der Spirituose im Gaumen nach dem Schlucken. Als “Abgang”, auch bekannt als “Finish”, “Nachklang” oder “Nachhall”, spielt sich dieser an den Geschmackszellen des Gaumens und der Rachenschleimhaut ab. Hier werden sowohl Geschmacksrichtungen wie Süße oder Bitterkeit wahrgenommen als auch generelle sensorische Eindrücke gesammelt. Der Abgang einer Spirituose kann als warm, frisch, scharf, süß, kurz, lang, stechend oder cremig empfunden werden. Diese Wahrnehmung entwickelt sich erst nach mehreren kleinen Schlucken und einige Minuten des Verweilens.
Stoßen Sie mit uns an
Besuchen Sie unseren Familienbetrieb am schönen Bodensee und erleben Sie die Besonderheiten unserer Destillate bei einer exklusiven Besichtigung unserer Hausbrennerei mit anschließender Verkostung. Wir freuen uns darauf, Ihnen einzigartige Einblicke zu gewähren und die spannenden Details der einzelnen Destillate zu verraten. Mehr zu unseren Führungen und Events erfahren Sie hier.
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